Eigenschappen
Bereidingstijd: 30 min
Menugang: Salade
Bereidingswijze: Bakken
Aantal personen: 2 pers.
Ingrediënten:
- 100 g rucola of andere sla
- 75 g gerookte kipfilet
- 10 zwarte olijven zonder pit
- 150 g reuze champignons
- 50 g paprikachips
- 1 ei
- 1 klontje boter of margarine
- 255 g uitgelekte mango’s op sap uit blik
- 1 dl mayonaise
- zout
- peper
Bereidingswijze
Was de rucola en verdeel deze over 2 borden. Snijd de kip in dunne plakjes enverdeel deze over de sla. Snijd de olijven in stukjes en verdeel die ook over desla. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken van 1/2 cm dikte.Verkruimel de chips op een bordje. Klop het ei los. Haal de plakjes champignondoor het ei en druk ze voorzichtig in de chips.
Verhit een klontje boter of margarine in een koekenpan en bak de plakjeschampignons knapperig. De champignons zijn goed als de buitenkant knapperiggebakken is. Laat de plakjes champignons uitlekken op keukenpapier en bestrooize eventueel met zout en peper. Laat de mango uitlekken, maar vang het sap op.Pureer de mango met de mayonaise en twee eetlepels van het sap in eenkeukenmachine of met een staafmixer. Verdeel de champignons over de salade engeef de mangosaus erbij
Per persoon ongeveer 125 gram groenten
